Микроволновка с конвекцией: заменит ли она духовку

Микроволновка с конвекцией — это микроволновая печь с нагревателем и вентилятором на задней стенке. Она умеет печь, запекать и готовить в комбинированном режиме: микроволны ускоряют прогрев, а горячий воздух даёт румяную корочку. Для небольшой семьи и маленькой кухни она может заменить духовку — для пирогов, запеканок, курицы и кексов. Но для крупной выпечки, больших противней и блюд на нескольких уровнях классический духовой шкаф удобнее.

Разбираем, как работают режимы, что получится испечь, какие ограничения есть у конвекционной микроволновки и на что смотреть при выборе.

Как работает конвекция в микроволновке

За задней стенкой камеры стоит кольцевой нагреватель и вентилятор. Он гонит горячий воздух по камере, как в духовке с конвекцией. Температура обычно регулируется в диапазоне 100–230 °C — точные значения зависят от модели, уточняйте в инструкции.

• Микроволны — разогрев и разморозка, как в обычной СВЧ-печи.
• Гриль — нагреватель сверху для корочки.
• Конвекция — горячий воздух, как в духовке.
• Комбинированные режимы — микроволны + конвекция, микроволны + гриль, иногда гриль + конвекция.

Комбинированный режим — главное преимущество. Микроволны прогревают продукт изнутри, а горячий воздух снаружи. Курица весом 1,2 кг готовится примерно за 35–45 минут вместо 60–80 в духовке.

Что можно приготовить в микроволновке с конвекцией

Заменит ли микроволновка с конвекцией духовку

Да, если вы готовите для одного-трёх человек, редко печёте большие пироги и у вас маленькая кухня или нет места под духовой шкаф. Модели на 32–44 л справляются с большинством повседневных блюд.

Нет, если вы часто печёте хлеб, пироги на противне, запекаете крупную птицу или готовите на нескольких уровнях. Камера микроволновки меньше, круглый поворотный стол ограничивает форму посуды, а равномерность выпечки уступает хорошей духовке.

• Студия или маленькая кухня — микроволновка с конвекцией закроет большую часть задач.
• Семья из 4+ человек, любите выпечку — нужна отдельная духовка.
• Есть духовка, нужен второй прибор — комбинированная микроволновка на 40–45 л в колонне.

Как выбрать микроволновку с конвекцией

1. Объём от 25 л, лучше 30–44 л. В маленькой камере конвекция работает хуже, и форма для пирога не поместится.
2. Мощность нагревателей. Конвектор от 1300–1700 Вт быстрее выходит на температуру.
3. Набор комбинированных режимов. Минимум — микроволны + конвекция и микроволны + гриль.
4. Покрытие камеры. Нержавеющая сталь или биокерамика лучше переносят высокие температуры.
5. Комплектация. Решётка, противень или эмалированный поднос нужны для выпечки.
6. Подключение. Потребляемая мощность 2,5–3 кВт — нужна розетка, рассчитанная на такую нагрузку.

Комбинированные режимы: какой выбрать для какого блюда

Комби-режимы — то, ради чего покупают микроволновку с конвекцией. Каждый решает свою задачу, и правильный выбор режима важнее мощности.

• Микроволны + конвекция. Для мяса, птицы, картофеля, запеканок. Прогревает быстро и равномерно, корочка появляется со всех сторон. Мощность микроволн обычно ставят на 30–50 %.
• Микроволны + гриль. Для гратенов, лазаньи, горячих бутербродов. Внутри прогревается быстро, сверху — румяная сырная корочка.
• Гриль + конвекция. Для стейков, куриных крыльев, рыбы. Без микроволн — результат ближе к духовке.
• Только конвекция. Для выпечки: кексы, маффины, печенье, пирог. Камеру предварительно разогревают 5–10 минут.

Для теста микроволны вредны: оно поднимается неравномерно и становится резиновым. Поэтому выпечку готовят только на конвекции. А вот для мяса комбинированный режим сокращает время почти вдвое, и сочность сохраняется лучше. Точную мощность и время для конкретных блюд уточняйте в книге рецептов к модели — у разных печей они отличаются.

Минусы и ограничения конвекционной микроволновки

• Камера сильно греется и требует ухода после выпечки — жир и брызги пригорают.
• Время на разогрев до нужной температуры — 5–10 минут, как у духовки.
• Корпус снаружи тоже нагревается, нужно соблюдать зазоры при встраивании.
• Стоимость выше, чем у моделей с грилем.

Ещё одно ограничение — уход. После выпечки и запекания на стенках остаются жир и сахар, которые при следующем включении гриля или конвекции пригорают. Протирайте камеру после каждого использования тёплой влажной салфеткой, пока она не остыла полностью. Раз в неделю мойте поворотный стол и решётку. Абразивные губки и порошки не используйте: они царапают эмаль и биокерамику, а царапины потом держат грязь ещё сильнее.

И последнее: микроволновка с конвекцией в режиме выпечки занята 30–60 минут. Если в это время нужно разогреть ужин, придётся ждать. Для семьи, где микроволновкой пользуются постоянно, это аргумент за отдельную духовку.

Как выбрать микроволновку с конвекцией за три шага: решите, заменяет ли она духовку или дополняет её; выбирайте объём от 30 л, если планируете печь; проверьте набор комбинированных режимов и мощность конвектора. Для маленькой кухни это универсальный прибор, для большой семьи — хорошее дополнение к духовке.